Soffiaggio Asettico a Rischio Zero

Il termine “asettico” indica una condizione priva di agenti patogeni o contaminazioni batteriche. In ambito alimentare, significa che il contenitore è sterile internamente, pronto per contenere alimenti senza comprometterne la sicurezza.

Nel 1992, Techne ha introdotto sul mercato la sua prima macchina con soffiaggio sterile per prodotti lattiero-caseari a lunga conservazione, con il grande vantaggio di eliminare la necessità di risciacquare le bottiglie prima del riempimento con agenti chimici. Questa soluzione, abbinata a una testa di co-estrusione, è stata da allora proposta e utilizzata in numerose aziende del settore, con un totale di oltre 50 macchine sul mercato per questa specifica applicazione.

Nella maggior parte delle linee, le bottiglie vengono prodotte a collo aperto, poi sterilizzate chimicamente con perossido o acido peracetico. Questo metodo, sebbene comune, presenta un rischio reale di residui chimici, specialmente in bottiglie con forme complesse o manici, a diretto contatto con il prodotto alimentare. Il rischio maggiore? I prodotti molto sensibili e basici come:

• Latte UHT

• Latte vegetale (soia, mandorla, avena)

• Yogurt, zuppe, tè, caffè pronti da bere che necessitano un ambiente 100% asettico, senza alcun residuo interno.

La durata degli alimenti liquidi senza conservanti dipende da molti fattori:

• Il processo di pre-trattamento (pastorizzazione, sterilizzazione, UHT, ecc.);
• Il contenitore (bottiglie in plastica, vetro, lattine in metallo, ecc.);
• Il tipo di riempimento (clean fill, hot fill, ultra-clean, asettico);
• Il processo post-riempimento e tappatura, se presente (sterilizzazione in autoclave);
• Le condizioni di stoccaggio (ambiente, catena del freddo).

La sensibilità microbiologica dell’alimento liquido determina il tipo di linea di confezionamento e la relativa shelf life.

Per i prodotti molto sensibili come Latte UHT (Ultra High Temperature), Latte vegetale soia, mandorla, avena, ecc.), yogurt, probiotici, zuppe, Tè e caffè pronti da bere, le soluzioni di contenitori più comunemente utilizzate negli ultimi 30 anni sono flaconi in COEX-3 o in casi specifici anche in COEX-6.
Questo perché i prodotti basici e sensibili alla luce VISIBILE (>380 nm) necessitano di una barriera protettiva nera nello strato centrale del rimacinato. 

Per garantire una perfetta conservazione delle proprietà organolettiche dei prodotti molto sensibili le bottiglie devono essere multistrato con barriera nera nello strato centrale, soffiate con aria sterile e domo saldato. Anche la riempitrice, di conseguenza, è di tipo “Asettica Collo Chiuso” e sterilizza con prodotti chimici solo l’esterno della bottiglia per non alterare la qualità del prodotto.